Vous en avez assez de vous sentir léthargique et en mauvaise santé ? Vous voulez améliorer votre santé et votre bien-être en général ? Ne cherchez pas plus loin que la cuisine végétale ! Une alimentation à base de plantes est constituée de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses riches en nutriments, qui fournissent les vitamines et les minéraux essentiels dont votre corps a besoin. Explorons les avantages de ce délicieux mode d’alimentation.
Les avantages d’une alimentation à base de plantes
Un régime à base de plantes a été associé à de nombreux avantages pour la santé. Des études ont montré qu’une alimentation riche en aliments d’origine végétale peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. Les aliments d’origine végétale sont riches en fibres, essentielles à une bonne digestion et à la gestion du poids. Ils sont également pauvres en graisses saturées, ce qui en fait une option saine pour le cœur.
Outre les avantages pour la santé, la cuisine à base de plantes est également meilleure pour l’environnement. L’agriculture animale est l’une des principales causes des gaz à effet de serre, de la déforestation et de la pollution de l’eau. En optant pour des repas à base de plantes, vous pouvez contribuer à réduire votre empreinte carbone et avoir un impact positif sur la planète.
Les ingrédients clés de la cuisine végétale
Lorsqu’il s’agit de cuisiner à base de plantes, il y a quelques ingrédients essentiels à garder à portée de main. Il s’agit des ingrédients suivants :
- Des fruits et des légumes : Essayez de manger une variété de fruits et de légumes colorés pour vous assurer d’obtenir un large éventail de nutriments. Les légumes verts feuillus, les baies, les patates douces et les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur sont de bonnes options.
- Céréales complètes : Préférez les céréales complètes comme le quinoa, le riz brun et les pâtes au blé complet aux céréales raffinées comme le pain blanc et les pâtes. Les céréales complètes sont riches en fibres et en vitamines et minéraux essentiels.
- Légumineuses : Les haricots, les lentilles et les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres. Ils peuvent être utilisés dans une grande variété de plats, des soupes copieuses aux hamburgers végétariens.
- Noix et graines : Elles sont une excellente source de protéines et de graisses saines. Utilisez-les pour garnir vos salades ou comme en-cas.
Valeur nutritionnelle des aliments d’origine végétale
Les aliments d’origine végétale regorgent de nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour se développer. Les fruits et les légumes sont riches en vitamines et en minéraux tels que la vitamine C, la vitamine A et le potassium. Les céréales complètes apportent des fibres, des vitamines B et du fer. Les légumineuses sont une excellente source de protéines, de fibres et de fer. Les noix et les graines fournissent des graisses saines, des protéines et de la vitamine E.
Pour vous assurer d’obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin, essayez de manger une variété d’aliments d’origine végétale tout au long de la journée. Cela vous permettra d’obtenir un large éventail de vitamines et de minéraux.
Méthodes de cuisson pour les repas à base de plantes
La cuisine à base de plantes peut être simple et facile. Il existe une grande variété de méthodes de cuisson pour créer des repas délicieux et sains. En voici quelques-unes :
- La cuisson à la vapeur : Faites cuire à la vapeur des légumes comme le brocoli et les carottes pour un plat d’accompagnement rapide et facile à préparer.
- Rôtir : Faites rôtir des patates douces ou des choux de Bruxelles au four pour obtenir un plat d’accompagnement croustillant et savoureux.
- Sauté : Faites sauter des légumes et du tofu pour un repas de semaine rapide et facile.
- Griller : Faites griller des légumes comme les courgettes et les aubergines pour un repas d’été délicieux et sain.
- Préparer une soupe : Préparez une soupe de légumes consistante pour un repas réconfortant et rassasiant.
Planification des repas pour un régime à base de plantes
La planification des repas est la clé du succès lorsqu’il s’agit d’un régime à base de plantes. Planifiez vos repas pour la semaine à l’avance afin d’avoir sous la main des options saines et délicieuses. Commencez par choisir une variété de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses. Ensuite, planifiez vos repas pour la semaine en veillant à inclure une variété de saveurs et de textures.
Dressez une liste de courses et faites des réserves de produits essentiels comme les haricots, les céréales et les fruits et légumes frais. Cuisinez en gros et congelez les restes pour des repas rapides et faciles à préparer tout au long de la semaine.
Des recettes délicieuses et saines à base de plantes
Vous cherchez de l’inspiration pour des repas à base de plantes ? Voici quelques recettes délicieuses et saines à essayer :
Soupe végétalienne aux lentilles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées, rincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
Préparation du plat :
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates en dés et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Curry de pois chiches et d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 4 tasses d’épinards frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le curry, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne et faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
- Ajouter les tomates en dés, les pois chiches et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les épinards frais et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 5 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir sur du riz brun ou du quinoa.
Meilleurs blogs et livres de cuisine sur l’alimentation végétale
Il existe une grande variété de ressources disponibles pour ceux qui s’intéressent à la cuisine à base de plantes. Voici quelques-uns de nos blogs et livres de cuisine préférés :
- Oh She Glows : Ce blog est rempli de recettes à base de plantes qui sont à la fois délicieuses et faciles à réaliser.
- The Happy Pear (La poire heureuse) : Ce blog est tenu par deux frères jumeaux passionnés de cuisine végétale. Ils partagent des recettes, des conseils et des astuces pour préparer des repas délicieux et sains à base de plantes.
- Thug Kitchen : Ce livre de cuisine est rempli de recettes à base de plantes qui sont à la fois délicieuses et hilarantes. Il s’agit d’une excellente ressource pour les personnes qui cherchent à intégrer davantage de repas à base de plantes dans leur régime alimentaire.
Services de livraison de repas à base de plantes
Si vous manquez de temps ou si vous n’aimez pas cuisiner, il existe de nombreux services de livraison de repas à base de plantes. Ces services livrent des repas sains et délicieux à base de plantes directement à votre porte. Parmi les options les plus populaires, citons Purple Carrot, Daily Harvest et Veestro.