La reponse courte est oui. Les pommes de terre qui ont germé sont toujours bonnes à manger, mais seulement une fois que vous avez retiré les pousses. Voici un guide sur la façon de les enlever, comment bien conserver les pommes de terre et quand il n’est pas correct de les manger.
Pourquoi les pommes de terre poussent-elles?
Les pommes de terre n’ont pas besoin de saleté – parfois les conditions de stockage incitent vos patates à germer loin du sol! Tout ce dont ils ont besoin, c’est de l’obscurité et de l’humidité – faisant de votre cuisine ou de votre garde-manger un endroit idéal pour commencer à faire pousser des «yeux». Mais ces appendices supplémentaires ne signifient pas que vous devez jeter vos taters – s’ils sont encore fermes lorsque vous les pressez, les pommes de terre peuvent être mangées – une fois que vous avez retiré les pousses et cuit les pommes de terre.
Comment utiliser un éplucheur pour éliminer les germes
Cueillir les germes est facile car votre éplucheur de légumes a un secret: qu’il soit à l’ancienne ou en forme de Y , il a été conçu pour éliminer les germes et les taches brunes. Utilisez la pointe intentionnelle en forme de cuillère d’un éplucheur ordinaire pour extraire les germes. Ou la languette en plastique sur le côté de votre éplucheur Y pour faire de même.
Alors, que se passe-t-il lorsque les pommes de terre deviennent vertes?
Bottom line: vert = poubelle. L’exposition à la lumière met les pommes de terre en surmultiplication de la chlorophylle (un pigment vert). Mais la chlorophylle n’est pas le problème: ces conditions ensoleillées permettent également aux toxines glycoalcaloïdes opportunistes de se développer, qui sont dangereuses.
Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre?
Les pommes de terre se conservent jusqu’à 2 mois après l’achat si elles sont correctement stockées. Transférez-les dans un sac respirant – comme du papier ou du filet – ou mettez-les dans une boîte en carton et rangez-les dans un endroit frais et sec. Un sous-sol est idéal. Votre cuisine et votre garde-manger sont probablement trop chauds, ce qui les fera germer.
Ne stockez pas les pommes de terre au réfrigérateur: ces conditions extra-fraîches déclencheront la conversion de leurs amidons en sucres, ce qui signifie des pommes de terre plus sucrées (non, pas des patates douces!) Qui deviendront brunes une fois cuites.
Résumer
Arrêter:
Ne mangez PAS si vos taters sont:
- Doux, visqueux ou ridé
- De couleur verdâtre à l’extérieur ou sous la peau
- Pourri et / ou malodorant
Aller:
Vous êtes clair pour préparer, cuisiner et manger si ces pommes de terre sont:
- Ferme une fois pressé
- Normalement coloré, sans teinte verdâtre
- Germé – il suffit de déterrer les germes avec un éplucheur
Faites la cuisine:
Presque toutes les façons de déguster une pomme de terre:
En purée
Brisé
Bouilli
Festonné
Au gratin
Cuit
Deux fois cuit
Rôti
Frit
Hacher
Anna
Hasselback
Latkes
